具体讲，奶牛头形清秀而狭长，誓甲平而稍高，无凹陷或尖峭。肩侧面宽度适当而丰满，肩胛骨后面无凹陷。前肢肢势端正，站立时无内外弧现象（即常说的“内八字”或“外八字”），两肢间距宽。胸部长宽而深，保证了母牛有发育良好的心肺，使血液循环旺盛，泌乳量多。肋骨长而向后开张，肋间距宽。背长宽而直，凹背或鲤鱼背均为严重缺陷。腰平直、宽广，无凹陷或凸起现象。腰角宽，明显突出。腹大而圆，但不可下垂或收缩呈卷腹，保证了较强的采食能力。臀部、后肢、尾、乳房和生殖器官等后躯部位，是与奶牛产奶和繁殖直接相关的部位，因此，后躯的发育是否正常，与产奶和繁殖有很大的关系。高产奶牛尻部长、宽、平、方。后肢站立时肢势正直，间距宽，系部有力，蹄中等大，呈圆形，蹄壁结实，无裂痕。因直飞牛的股骨和胫骨，从外表看几乎垂直而又较短，步幅小，伸展无力，缺乏弹力；曲飞牛由于后膝前向，常伴随卧系，软弱无力，所以高产奶牛飞节以飞节部向前稍倾斜为宜。奶牛的乳房一般发达而发育匀称。
高产奶牛的乳房有什么特征？
饲养奶牛的主要目的是产奶。乳房是泌乳器官，因此，乳房是否发达，形态是否正常显得尤为重要。奶牛常见的乳房有浴盆状、圆形和球形。高产奶牛的乳房容积大，呈方圆形，乳腺发达，柔软而有弹性。四乳区发育匀称，前伸后延，附着良好，呈浴盆状，乳房充乳时底线平。
此外，高产奶牛乳头垂直向下呈柱形，间距均匀，靠得近，底面平坦，并略高于飞节。乳井粗大而深，乳静脉明显、粗大、弯曲且分支多。
