我国食品工业对奶油的需要量很大，人们对牛奶营养成分的要求也越来越高。而我国目前饲养的奶牛除产奶量平均水平相对较低外，牛奶的乳脂率亦较低。我国生产的荷斯坦牛的乳脂率通常只有3.2%～3.4%，对于出口的乳制品来说，含脂率往往达不到规定的指标。所以，也可以引进饲养乳脂率含量高、抗逆性较好的娟姗牛。
奶牛的正常生理指标有哪些？
了解奶牛的正常生理指标是判断奶牛代谢状况和健康状态的重要依据。奶牛的正常体温范围应为37.5—39.1℃，但在同一天内，上下午体温变化幅度有时可达0.4℃。成年奶牛的脉搏通常为40～60次／分，而初生犊牛脉搏可达70～80次／分，随着年龄增长逐渐减少到成年时的次数。泌乳及怀孕后期脉搏次数比成年空怀时略高。奶牛正常呼吸次数20～28次／分，其变化规律与脉搏的变化基本相同。
龄的增长，血液中的白细胞、红细胞以及血红素含量均降低。牛血液成分还受性别、饲养条件、气温、湿度、光照强度、海拔高度等生态条件的影响。
