日常生活中可采取哪些方法去除黄曲霉毒素？
受黄曲霉毒素污染较轻的花生或花生油，可以采用一些物理或化学的方法，将毒素破坏或去除。
(1)剔除有毒的花生仁或花生果 凡表面长有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色变质的花生，都可能污染黄曲霉毒素，而且营养价值低劣，宁可剔除，不可勉强食用。此法去毒效果较好，但费人力，一般只适于家庭。
(2)加热处理黄曲霉毒素的抗热性强，在220℃时，才发生裂解，一般的温度不能破坏它。当花生污染较轻时，可以用蒸煮、爆炒或油炸等方法来减少部分毒素。如爆炒可使黄曲霉毒素Bi和黄曲霉毒素Gi含量分别减少69%和67%。若用油炸，可使黄曲霉毒素Bi和黄曲霉毒素Gi的含量分别减少65%和62%。
(3)水洗去毒 污染毒素的花生，用水反复搓洗5～6次，并随水漂去悬浮物，直至水变清为止，可以洗去很大一部分毒素。(4)植物油碱炼去毒 花生油被污染时，可以在油中加碱精炼，这样能破坏大部分毒素，使油中的黄曲霉毒素含量降至允许标准以下。但油脚中含有大量毒素，须妥善处理。
(5)物理吸附脱毒 在含毒的花生油中加入1.5%的白陶土，可使其含毒量从100微克／千克降至10微克／千克以下。
(6)盐炒去毒先将花生油倒人锅内烧热，当油接触锅边的地方冒出微烟时（温度约120℃左右），根据炒菜需用量加入食盐，继续加热到油沸腾（温度170～180℃），加入菜肴烹调。此法可去掉油中95%以上的毒素。如需添加葱、蒜等调味品，可在加盐时一起下锅。
此外，我国的花生酱多为破碎或籽粒不饱满的花生米为原料制作的，黄曲霉毒素的含量一般会偏高。因此，要尽量避免购买土法生产的花生油及花生制品。
