为什么说种植鲜食花生前景好？
近年来，鲜食花生在市场上日渐增多，已经进入城市居民的“菜篮子”，既丰富了市场供应，又改善了饮食结构，这是其他农副产品不可替代的。鲜食花生种植前景好，主要体现在以下几个方面：
(1)解决了农忙争工矛盾 在我国南方一年两熟的广大种植区，每年的双夏大忙季节，既要及时安排前作的收晒，又要合理安排后作的备耕备种，造成劳动力紧张，用工矛盾突出。如果前作安排鲜食花生生产，可提早1～2个节气采收上市，既避开了双夏农忙季节，又省去晒果这一花工夫的劳动工序，可有效缓解劳动用工忙闲不均与粮油生产争工的矛盾。
(2)提高作物复种指数 鲜食花生比常规花生栽培提早采收，生育期缩短，有利于前作或后作茬口安排，实现一年多作，提高复种指数。
(3)经济效益较好 鲜食花生在花生生产中有明显的比较效益。据调查，一般鲜果产量为干果的1.7～2.2倍，而单价为干果的0.3～3.4倍；鲜食花生比干果花生采收期可提早15～25天，有条件的地方采收后还町以抢种一茬蔬菜；提早20天上市鲜食果花生的应市价格是常规收获季节花生价格的3倍左右，经济收益成倍增长。鲜食花生生产是一项低投入、易操作、高产出、高收益的栽培模式，深受城郊广大种植者的欢迎。
(4)鲜食花生营养丰富据测定，每100克鲜食花生，含蛋白质15.5克、脂肪31.5克、碳水化合物14.5克、水分36.4克、热量1574.24焦耳、纤维素1.8克、灰分2.1克、钙43.0毫克、磷181.0毫克、铁1.3毫克、钠4．O毫克、钾462.O毫克、硫胺素0.48毫克、核黄素0.08毫克、烟碱酸10.0毫克。据分析，每100克瘦猪肉含蛋白质16.7克，同量的牛肉为16.O～21.4克，鸡蛋为14.8克，鲤鱼为18.1克；花生的蛋白质含量可与动物肉类媲美，有“植物肉”之誉。花生蛋白质是一种完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，其可消化率高，极易被人体吸收利用，其消化系数可达90%以上。因此，花生蛋白质是人体所需营养中最优良的营养成分之一。
(5)鲜食花生风味独特人们习惯于炒花生吃，或油炸后供作酒肴，而烘炒和油炸均会破坏花生中的若干营养成分。鲜食花生多为湿果煮食，方法简便快捷，营养损失极小，又不易被霉菌污染，食用更安全，且其风味独特，鲜美肥嫩，香甜爽口，能促进食欲。(6)鲜食花生是食疗保健佳品 鲜食花生含有多种维生素，其中以维生素E最多，维生素C、B族维生素（包括VBi、VB2、VB6等）次之，具有滋养调气、清咽止疟、润肺化痰、悦脾和胃等药理作用。鲜食花生通常为仁衣同吃，花生衣含大量的止血素，有凝血止血作用，可使受损伤的肝脏血管得以修复和加固，因此鲜食花生也是肝炎病人的食用佳品。
另外，针对鲜食花生发展的新变化，一些科研单位开展了鲜食花生高产高效栽培技术研究，在早熟鲜食型花生品种选育、栽培模式、合理播期等方面取得了一定成果，将推动鲜食花生的发展。
