旅游区饭店淡季不关店
去旅游的时候，经常发现旅游景点附近有许多饭店，它们的生意好坏，会随着旅游的淡旺季而有所不同。旅游旺季的时候．当然是宾客盈、]．淡季的时候却生意冷清、、]可罗雀。但是，几乎所有的饭店都不会考虑暂时停止营业以节省开支，而是依日开门迎客，这是为什么呢？
饭店的成本分为固定成本和可变成本，像店面租金、桌椅和厨具这些固定成本并不会随着顾客的增减而发生变化，只有食物的原料、燃料、员工工资等可变成本的支出会随着淡季而减少。因此，即使饭店选择在淡季停业也节省不了太多开支，关关停停对饭店本身的负面影响反而更大。虽然是淡季，只要能保本或者少量亏损也是划得来的，而且完全可以在旺季期间扭亏为盈，甚至大大地挣上 笔。
固定成本是不变的，既然已经支出，商家就不该选择让其闲置，只要收入能够支付可变成本，就可以继续经营下去。
就业歧视问题
柠檬市场效应同样可以用来解释就业歧视问题。有些雇主拒绝在一些重要岗位上雇用有色人种或少数民族，这并非因为他非理性，或者存在偏见，而恰恰是遵循了“利润最大化”原则的后果。因为在缺乏充足、可信信息的情况下，一个人的种族、肤色便成为其社会背景和素质能力的 个信号。当然，对一个人的素质、能力，教育体系可以给出一个更好的衡量指标，它可以通过诸如授予学位等方法给出更好的信号。不过，一个没有接受过任何训练的工人完全可能有很好的潜质，但在一个公司接纳他以前，这种才能一定要经过教育体系的“鉴证”。这个“鉴证”的体系 定要有权威，具有可信度。
我们知道，在美国，有色人种或少数民族接受良好教育的机会很少，他们大多是在贫民窟学校完成学业。来自贫民窟学校的鉴证的可信度比起一些正规的名牌学校来说，要低得多。这使有色人种或少数民族的就业处于一个不利的地位。因为在雇主不信任一些学校的“鉴证”时，对他而言，在重要的岗位上雇用有色人种或少数民族就类似于购车者花费较多的金钱在信息不完全的“二手车”市场上买车。正如购车者会去买一辆新车一样，雇主会在那些他认为“可能能力较强者较多”的市场中挑选人才。也正是如此，加强对落后地区的教育投资显得尤为必要．因为它可以提高一个群体的素质．提高其“鉴证”的可信性，最终改善一个群体中成员的就业机会和生存状况。
