花生荚果适宜的收获时期，应根据各地品种生育期、播种时间、气候条件、田间土壤状况确定，确保产量、品质、产值均达到最高值。
(1)根据品种熟性适时收获 一般珍珠豆型早熟品种以120～125天、中晚熟品种以130～135天为收获适期。作为种植种用的花生，则不能延期收获，而以提早5～7天收获更为合适。
(2)南方适宜收获期 南方花生产区主要种植珍珠豆型品种，广东、广西、福建、台湾等产区，春花生收获适期因播种时间不同，一般在6月下旬至7月上中旬；秋播花生以种用为主，一般在11～12月收获。四川、贵州等产区，早中熟品种一般在8月底至9月中旬收获。湖北省晚熟花生10月上旬收获，夏花生在10月上中旬收获。江西、湖南等产区，春花生8月下旬至9月上旬收获，秋植花生一般在11月中旬至12月收获。
(3)北方适宜收获期 北方春播大花生产区的早中熟品种一般在8月下旬至9月上中旬收获，麦套、夏播花生在9月下旬至10月上旬。过迟收获，在田间或晒干期间有受冻害的危险，影响花生荚果品质。东北早熟花生区，一般应在9月中下旬收获。
花生荚果的收获方法有哪些？
(1)北方产区 主要有拔收、刨收、犁收、机械收获等方法。一般情况下采用刨收、犁收方法。刨收、犁收的关键是掌握好刨、犁深度。过深，既费力，花生根部带土又多，造成拾果抖土困难，且易落果；过浅，易损失荚果或将部分荚果遗留在土中。犁、刨深度以10厘米为宜，并应边犁、刨，边拾果抖土，以免犁、刨出土后，土壤水分散失，土壤结块，造成抖土困难，增加落果。我国近年也开发生产了许多类型的花生收获机械，花生的挖掘、抖土均由机械作业。机械收获能显著提高作业效率。
(2)南方产区 主要种植珍珠豆型品种花生，收获主要采用拔收方式。由于花生普遍种植于丘陵旱坡地带，土壤以红、黄壤居多，土性黏，干后较硬。因此，在花生成熟期根据土壤湿度状况，选择合适的收获时间显得非常重要。如遇干旱、土壤板结，应先行浇水润田，至土壤湿度适宜时拔收；若没有水浇条件时则进行刨收或犁收等。
