《调鼎集》记载，春饼是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共碾碎，卷春饼切段”。春饼是立春时节的食品。民间有“打春吃春饼”的习俗。所谓“打春”也就是立春。立春吃春饼也有些讲究：将菜包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
吃春饼的习俗可以追溯到晋朝，据晋潘岳所撰《关中记》记载，唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”。晋朝流行互赠春饼，这也是取“迎春”之意。清陈维崧《陈检讨集》记载日：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”
在传统的民俗中，春饼无疑就是春天的一种象征，吃着春饼好像就觉得春天来了，一切都是新的开始，一切都有希望，一切都有未来……在这种美好的向往和期待中，吃春饼当然也成为了一种寓意吉祥的民俗活动。
