食品车间控制霉菌的方法
关键词：霉菌 食品生产车间消毒 车间霉菌控制 控制霉菌方法
食品霉变十分普遍，有的是有益霉变，被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产，但大多数霉变是十分有害的，稍有产生，就不仅使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异，而且会生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。目前发现的霉菌毒素有100多种，主要分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、造血器官毒、光过敏性物质毒及其他毒素等6类。现代预防医学研究表明，食品的微生物污染与各种急性食源性疾病的关系甚为密切，对消费者健康的危害极为突出。与此同时，霉菌散发着特有的恶臭，生活在这种环境中的人们，身心无法愉快，健康受到威胁;在这种环境中生产的产品，容易受到污染，仪器装备也易损坏，这样的环境与文明生产格格不人。所以，食品防霉关系重大。食品(饮料)的微生物污染除了由于原材料和产品灭菌不彻底而引起的直接污染外，二次污染也是食品(饮料)腐败变质的主要因素之一。二次污染主要是指生产环境和贮藏环境的微生物污染。例如生产车间的墙壁、天花板、地板、门窗、生产设备、生产人员和贮藏室等的微生物污染。潮湿天气，适合各种微生物的生长与繁殖，尤其是霉菌常引起车间的墙壁、天花板等发霉变黑，并释放抱子使空气受污染，增加产品二次污染的机会。因此，防霉措施要落实到食品生产的各个环节，其中墙壁防霉是必不可少的。
分析车间环境霉菌易产生地方和原因：
1、生产车间墙壁潮湿，在潮湿部位容易生长霉菌。
2、车间存在冷凝水的管路、墙壁等容易生长霉菌，水管的破裂，也会导致霉菌的产生。 3、空气中总是包含一定水蒸气，只不过大部分情况下我们看不到，不过，当水蒸气液化的时候，比如当我们沐浴或是泡澡的时候，浴室内镜子的表面就会变得潮湿，这时候我们就能够看到他们。热空气中包含很多的水分，当热空气冷却时，水分就会冷凝、液化。冷凝、液化通常是发生在房屋中温度低的部位，比如墙壁上温度低的部位，这是在这些温度低的部位，最容易产生霉菌。
4、车间里无法保证正常的换气，无法让车间保证在规定湿度情况下，容易生长霉菌。
5、车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易糟到霉菌侵害。
6、离墙近的设备容易产生冷凝水，容易产生霉菌。
7、温度相对较低的车间的门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。
我们无法改变天气，但是想要控制好车间的霉菌，还是有办法的。诺福消毒剂致力于食品加工8年，为超过2000家企业解决了霉菌污染的问题。通过诺福专业技术人员制定的消毒方案，可以长期、稳定的解决车间霉菌污染的问题！
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