本品为（E，E）-2，4-己二烯酸钾盐。由山梨酸与碳酸钾或氢氧化钾反应制得。按干燥品计算，含C6H7KO2不得少于99.0%。性状 本品为白色或类白色鳞片状或颗粒状结晶或结晶性粉末。本品在水中易溶，在乙醇中微溶。鉴别 （1）取本品约0.1g，加水10ml使溶解，加1ml，滴加稀盐酸使成酸性后，加溴试液2滴，摇匀，能使溴试液褪色。（2）取本品，加水制成每1ml中含0.2mg的溶液，量取适量，加0.1mol/L盐酸溶液制成每1ml中含2μg的溶液，照紫外-可见分光光度法（通则0401）测定，在264nm的波长处有吸收。（3）本品的红外光吸收图谱应与对照图谱（光谱集688图）一致。（4）本品的水溶液显钾盐的火焰反应（通则0301）。
含量测定 取本品约0.12g，精密称定，加冰醋酸24ml与醋酐1ml溶解后，加结晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液显蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于15.02mg的C6H7KO2。类别 药用辅料，抑菌剂。贮藏 密封保存。