氮是花生各部分组成中含量最多的营养元素，对花生的生命活动有重大作用，直接或间接地影响花生的代谢和生长发育。花生一生中需消耗大量氮，其主要来源是与根瘤细菌共生固定空气中的氮。在花生出苗1个月后根瘤才开始形成，在这一时期中，幼苗将种子中的养分耗尽后就需从土壤中吸取养料，所以在苗期仍需适量施用氮肥，以促进幼苗生长，加速根瘤形成，为后期氮素供给打下基础。氮供应适宜时，蛋白质合成量大，细胞的分裂和增长加快，花生生长茂盛，叶面积增长快，叶色深绿，光合强度高，荚果果实饱满。氮供应过多时，尤其是磷、钾配合不当时，会造成植株营养失调，营养体过旺徒长，生殖体发育不良，植株贪青晚熟或倒伏，结果少、荚果秕，同时共生的根瘤菌生长受阻。
(1)缺氮症状氮肥不足时，植株矮小，叶片黄瘦，分枝少，光合强度降低，产量低。氮素是能再利用的元素，花生缺氮时，下部叶片首先受害，老叶片中的蛋白质分解，运送到生长旺盛的幼嫩部位进行再利用。若蛋白质合成减弱，花生植株体内的碳水化合物相对过剩，在一定条件下，这些过剩的化合物可转化为花青素，使老叶和茎基部出现红色，叶面积小，产量降低。根系发育不良，主根人土浅，侧根少，根瘤很小，开花结果率也相应地降低，产量降低。
(2)发生原因花生一生中需要消耗大量氮素，其所需氮素主要来源于土壤和与根瘤细菌共生固定空气中的氮素。如土壤瘠薄，有机质缺乏；或前作施人有机肥少，或降雨多，氮素被雨水淋失；或阴离子交换少的沙质土壤等，都可能出现氮素缺乏。前作施入有机肥少，或土壤含氮量低，容易缺氮。沙土、沙壤土较壤土易缺氮。(3)防治方法 接种花生根瘤菌剂是花生生产中一个必要措施。根瘤菌剂最好在播种前拌种，每亩约需50克菌粉，它可与钼酸铵同时拌种，但不能与杀菌剂（特别是汞制剂）共同使用。酸性土宜结合施适量石灰降低酸度，可促进根瘤菌活动，充分发挥腐熟有机质肥料的功效。
氮肥可单独用作种肥或提苗肥，也可与磷肥配合施用。在施用一定数量基肥的基础上，播种时或苗期每亩增施硫酸铵5～10千克，最好与有机肥沤制15～20天后施用，能改善苗期氮素养分的供应，对促进根瘤形成很有好处。在花生有效花芽形成的盛期（约为开放第一朵花的稍早时期）需要大量氮素，如果在此期及时适量供给氮素（不宜太迟太多，以防徒长），增产效果显著。
