商用洗碗机的组成构造
(1)机壳。洗碗机的机壳由外壳和机门两部分组成，为双层结构，采用优良不锈钢板冲压制成，表面喷涂洁白的烘漆，可作厨房陈设饰物。机壳上方设排气口，过量气体可从排气口排出。机门设置在机壳正前方，设有透明观察窗，通过观察窗可目视机内运行及清洗状况。按下门扣，机门由上向外翻至水平。
(2)控制机构。洗碗机的控制机构由程控器和选择开关构成，程控器设置在控制板左方.它是一种机械凸轮式程序控制器，用一个*永磁式同步电机作动力，通过减速齿轮组减速传动，使滑板推动滑销，从而驱动6个不同功能记忆步进凸*转动，按一些时间和程序进行编排组合，指令程控开关动作，自动完成电源开——洗净——漂洗1——漂洗2——漂洗3——清洗——关电源等洗涤程序。程序运行完毕，自动关断电源。
选择开关安装在控制板的右方，设有“常温”、“55℃”、“65℃”三档水温供用户选用。“常温”档为简易洗，适用数量少且脏污程度较低餐具的洗涤，55℃档为普通洗，是平时洗涤用得至多的一档;“65℃”档为强洗，适用于 餐具数量多且脏污的洗涤。
(3)洗涤装置。洗碗机的洗涤装置由喷臂、进水电磁阀、清洗泵电机、高低水位控制器、排水泵电机等构成，接通电源，程控器运行，进水排水及洗涤程序切换是通过程序器的开关通断和水位传感信号触发。进水后，清洗泵电机运转驱动清洗泵泵水，水从喷臂面上9个不同方向的喷水孔喷出，由于喷臂受到水的反力矩作用而转动，不断变换位置，从三维方向喷出热水对餐具进行冲洗，洗涤后污水通过排水泵排出机外。
漂洗剂、洗涤剂及漂洗剂供料装置均设置在机内，有5个漂洗档供用户选用。1或2为通用档，3至5档根据水质硬度的大小选用。洗碗机工作时，漂洗剂便会按调节好的档次自动供料。
洗涤剂供料装置设在机门内板的凹坑内，洗涤时，用小勺舀*洗涤剂放入机门内板凹坑中。喷臂喷水时将其喷散溶解于水中。洗涤剂的主要作用是供洗涤餐具和消毒餐具之用;漂洗剂主要作用是加快餐具的干燥，使餐具表面光洁如新。
(4)加热器。洗碗机的加热器为不锈钢方环状电热管，它安装在机座上面，其作用是对水进行快速加热和利用余热烘干餐具。
(5)
碗篮。碗篮是洗碗机的容器，包括碗架、杯架和刀叉网篮，用细钢丝弯制焊成。表面喷涂塑料以提高防锈性能。在碗篮底部安装了滚轮，使其沿导轨滑动，推入机内或拉出机外。
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