孢子萌发的温度范围在25—450C之间,25℃以下时孢子不萌发,30℃时孢子萌发率不超过20%,35℃以上孢子萌发率才急剧上升,40q:为萌发最适温度,超过400C萌发率又急剧下降,45℃以上时不再萌发。
草菇菌丝生长的温度范围在20—400C,适温为30一39'C,最适温度36℃。低于15。C和高于42℃,菌丝生长会受到强烈的抑制,10℃停止生长,呈休眠状态;5℃以下或45℃以上,菌丝很快死亡。所以,草菇的菌种不能在冰箱里保存,以免冻死。
子实体分化时要求的温度要比菌丝体生长的温度低些。子实体分化发育最适气温为27~ 31℃,子实体生长最适温度28~33℃。平均气温在24℃以下子实体难以形成,21℃以下的低温或45℃以上的高温以及突变的天气,小菇蕾都会萎缩死亡。在适温范围内,菌蕾在偏高的温度中发育快,很易开伞,菇体小而质次;在略偏低的温度中发育稍慢,长势好,不易开伞,菇体大而质优。
栽培过程中应严格区分草菇生长温度和要获得高产的最适温度。只要培养料有一天时间低于28℃或高于42℃都会严重影响草菇产量。由于草菇子实体比茵丝体含有更加丰富的蛋白质、糖类等营养成分,极易受杂茵的污染,所以在实际栽培中子实体发育的温度可适当控制得低些。