栽培草菇的目的是高产、优质，实现此目标的一个基本前提就是要为草菇的生长发育提供充足的营养，并且考虑到其在不同发育阶段的不同营养需求。只有这样，草菇的菌丝体才能旺盛生长，子实体才能正常分化，从而获得较高的产量。
l草菇的营养价值如何？
草菇是一种优质的食用菌。草菇的蛋白质含量非常高，鲜草菇的蛋白质含量为2.66%一5.05%。草菇干品的蛋白含量高达26%，蛋白质利用率则高达75%，所以草菇是国际公认的优质蛋白质来源，并有“素中之荤”的美名，其被称为高蛋白、低脂肪、低热量的“植物肉”。
草菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体不能合成或转化的必需氨基酸，而且含量较高。特别值得一提的是，在禾谷类中含量很少的赖氨酸、亮氨酸；在豆类中含量很少的甲硫氨酸、色氨酸，在草菇中的含量都是比较高的。
草菇的总脂类占干品总量的3%，其中非饱和脂类1.76%。草菇中含有多种维生素，每克干草菇含维生素B．（硫胺素）0.35毫克，维生素B2（核黄素）1.63—2.98毫克，每百克鲜草菇中含维生素C158.44—206.27毫克，草菇干品中含有丰富的维生素D2，其含量占干重的0.47%，高于香菇的0.27%，双孢菇的0.23%，银耳的0. Ol%。因此，在日常饮食中多食用草菇是非常有益的。
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草菇除了味道鲜美以外，也具有一定的保健作用。祖国传统医学认为草菇性甘凉，无毒，具有补脾益气、清暑热的功效。此外可降血压，增强肌体抗病能力，加速伤口愈合。现代医学也肯定草菇有“强身壮骨，发乳肥孩，扩肝健胃，解毒”之功效。草菇含有较高比例的多糖类，有提高人体免疫力之功效，因而草菇是一种食、药兼用的“绿色”健康型食品，经常食用可增强人的体质。
